やまに料理店琵琶湖で捕れる珍魚 ハス を一度食べにお越しください。
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営業時間 10:00~22:00
定休日 不定休

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ハス料理

夏季限定 5月~9月末まで

琵琶湖の獲れる珍魚ハスは川魚独特の臭みがなくとても淡白な魚です。これから旬なハスを一度食べにお越しください。

ハス塩焼き ハス田楽 車切り

湖や河川の中流から下流に生息するコイ科の淡水魚ハス
口ひげがなく、口がへの字のに曲がっているのが特徴です。
また、コイ科の中では珍しい魚食性で、その俊敏な泳ぎで獲物を追いかけて捕らえる追い込み型の捕食をします。
白身であっさりとしており、もっともおいしいといわれるのは初夏。
塩焼きやみそ焼き、天ぷらなどに調理され、新鮮なものは刺身でもいただけます。
また、琵琶湖の数多くの魚介類の中でも、とりわけ湖の幸として人気な8つの魚介類を
総じて琵琶湖八珍と呼んでいますが、「ハス」も琵琶湖八珍の一つとなっています。

やまに料理店のこだわり

写真:やまにのこだわり1

天の川河口のハス

天の川河口で獲るハスはよく太っていて鮮度がよいものを使用しております。

写真:やまにのこだわり2

地元の野菜

やまに料理店の野菜は地元の農家から直接買い付けたものを使用しております。

写真:やまにのこだわり3

地元の米

やまに料理店では良質な水によってできた地元のお米にもこだわっております。

写真:やまにのこだわり4

1品1品心を込めて

素材を大切にしたいから1品1品手作りで心を込めてお作りしております。


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