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びわ湖産の新鮮なニゴロブナと近江米を使い、じっくり熟成させた品。秘伝の技法で漬けたフナは、臭みなく、塩味・酸味がほどよく出、はじめての方でもおいしく食べていただけます。
これぞ知る人ぞ知る「琵琶湖の高級珍味」です。